1. Zucchini und Zwiebeln in kleine Würfel (1cm) schneiden.
2. Zwiebeln in einem Topf kurz glasig dünsten und mit etwas Zucker karamelisieren.
3. Zucchini und Ingwer dazugeben und mit Essig ablösen.
4. Zucker hinzugeben und alles zusammen eindünsten lassen bis die Zucchini gar,aber noch bissfest ist. Kurz vor Schluss restlichen Gewürze ergänzen.
5. Sollte die Konsistenz noch zu flüssig sein, kann man das Ganze mit etwas Mehl binden.
6. Noch heiß in randvoll in heiß ausgewaschene Twistoff-Gläser füllen, zu schrauben und für ein Vakuum zum Abkühlen auf mit einem Tuch abgedeckt auf den Deckel stellen.
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