Rezepte | Tobys Twistoffs

haselnusspesto gross

100g klein gehackte Haselnüsse
50g klein gehackter Parmesan
1 klein gehackte Knoblauchzehe
Sesamöl (je nach Endkonsistenz)
Rapsöl (je nach Endkonsistenz)
Chiliflocken
Salz Pfeffer

1. Haselnüsse, Parmesan, Chili und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit etwas Rapsöl verrühren.

2. Danach alles langsam mit dem Pürrierstab auf kleiner Stufe weiter vermengen und Öle langsam hinzugeben.

3. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. In kleine Twistoff-Gläser füllen und oben mit einer kleinen Schicht Öl auffüllen um das Pesto luftdicht zu versiegeln. So bleibt es recht lange im Kühlschrank haltbar.

Hinweis: Ich nehme generell kein Olivenöl zum Pürieren von Pestos, da es schnell säuerlich wird. Raps- oder Sonnenblumenöl ist vom Geschmack deutlich neutraler und überdeckt die Zutaten nicht so sehr. Zum Verfeinern am Ende eignet es sich Olivenöl jedoch sehr gut.

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