Einmachen
Unter Einmachen versteht man das Kochen der Zutaten bevor sie in sterile Gläser abgefüllt werden. Durch das Kochen werden die Zutaten pasteurisiert, wodurch die Mikroorganismen abgetötet werden und das Endprodukt haltbar gemacht wird. Das noch heiße Eingemachte wird dann in z. B. Twist-off Gläser gefüllt, die wiederum zum Abkühlen zugeschraubt auf der Deckel gestellt werden, damit sich ein Vakuum bildet. Vor dem Einfüllen sollten die Gläser eventuell nochmal heiß ausgespült werden, damit sie nicht platzen. Diese Methode eignen sich besonders gut für Chutneys, Marmeladen oder Saucen.