Essig

Essig ist eines der ältesten Mittel um Lebensmittel haltbar zu machen. Die Säure des Essigs ist ein natürlicher Konservierungsstoff und tötet durch Senkung des pH-Werts die Mikroorganismen wie Keime oder Sporen in Lebensmitteln ab. Es gibt viele verschiedene Essigarten wobei ich hauptsächlich auf die neutraleren Varianten wie Weißweinessig oder Aceto Balsamico Tradizionale zurückgreife. In Verbindung mit Obst eignet sich aber auch ein Apfelessig sehr gut. Es lässt sich auch leicht der eigene Kräuteressig herstellen, indem man einfach Kräuter aus dem Garten für 4-6 Wochen in Essig einlegt und somit auch haltbar macht.