1. Spargel und Knoblauch schälen. Spargel je nach Glashöhe in Stücke, Knoblauch und Chili in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Spargel in Salzwasser 3-4 Minuten bissfest garen. Spargel raussieben und kurz unter kaltes Wasser geben. Spargelwasser für den Sud aufheben.
3. Knoblauch und Chili kurz anbraten und mit Essig und Spargelwasser ablöschen. Sud mit Zucker und Salz abschmecken und aufkochen.
4. Spargel dicht in ein steriles Twistoffglas schichten und mit dem heißen Sud übergießen. Glas mit Deckel verschliessen und auf den Kopf stellen.
Weitere Rezepte