1. Um die Tomaten zu häuten, Tomaten kreuzweise einritzen, in heißem Wasser blanchieren und mit kalten Wasser abschrecken.
2. Paprika, Scharlotten, Knoblauch, Chili und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Alle Zutaten in einem Topf aufkochen und auf geringer Hitze 45 min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
4. Das heiße Relish in sterile Twistoff-Gläser füllen, fest verschließen, auf den Deckel stellen und unter einem Handtuch langsam abkühlen lassen.
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