1. Frische Kokosnuss sehr fein raspeln oder hacken, mit Salz und Essig vermengen und 1 Stunde ziehen lassen.
2. Ingwer, Knoblauch, Chili und Scharlotte klein schneiden und in einem Topf kurz erhitzen. Kokosmischugn hinzugeben und bei niedriger Temperatur und unter gelegentlichem Rühren einkochen.
3. Mit Curry und Tumeric Powder abschmecken und mit einem Pürierstab so lange zerkleinern bis eine sämige Konsistenz entsteht
4. Das heiße Chutney mit einem Trichter in sterile Twistoff-Gläser füllen, fest verschließen, auf den Deckel stellen und unter einem Handtuch langsam abkühlen lassen.
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